Descripción
ORIGEN
IGP Vi de la Terra de Mallorca.
TIPO DE VINO
Vino Tinto de Barrica.
VARIEDAD/ES
Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
AÑADA
El verano de 2016 fue seco y caluroso, perfecto para la maduración y condiciones fitosanitarias de las bayas. El Syrah y el Merlot fueron cosechados a principios de septiembre y el Cabernet Sauvignon en la última semana del mes.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
14% vol.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Las uvas fueron seleccionadas y cosechadas a mano en los viñedos cercanos a la bodega, en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). Se utilizan métodos tradicionales sin adición de levaduras ni bacterias, sólo con la fermentación espontánea y respetando las reglas definidas por Demeter. La fermetación por temperatura controlada de las variedades se hacía por separado, mezclándolas al final del proceso. La crianza se realizó en barricas de roble francés de 225 litros durante 12 meses antes de la mezcla y el embotellado.
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