Alè de Cabernet 2013

17,00

 

Vino tinto con crianza en barrica

Variedad uva Cabernet Sauvignon

Botella de 0,75 L

IMPORTANTE: Pedido mínimo 1 caja (6 botellas). Asegúrate de pedir siempre cajas completas.

Descripción

Origen

IGP Vi de la Terra de Mallorca.

Tipo de vino

Tinto.

Variedad

100 % Cabernet Sauvignon.

Variedad con olor intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde, cassis. Otros dos sabores de la cabernet sauvignon son menta y eucalipto.

2013.

Las temperaturas este año fueron algo inferiores a las de otros años, así como el nivel de las precipitaciones. Fue un año  bastante seco,  que podría haber afectado a la calidad de la uva. Se compensó con  riego puntual por goteo, obteniéndose una cosecha equilibrada, sin excesiva producción. El resultado final, fue un vino con buen cuerpo y óptima acidez.

Proceso de elaboración (cultivo y vinificación)

Uva seleccionada y recogida a mano en  los viñedos de la finca Son Dagueta en Porreres (Mallorca). La uva se recoge en cajas de 15 – 20 kg. de capacidad, evitándose sobrepresiones y estrujamientos, y es trasladada de manera inmediata a la bodega, donde se almacena en cámara frigorífica durante 24 – 48 horas a menos de 5ᵒ C antes de proceder con la vinificación, con el fin de tener el control de temperatura, desde la recepción hasta el final del ciclo, evitándose   fermentaciones anticipadas o descontroladas. Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias lácticas. Producción ecológica y biodinámica (según estándares  DEMETER). Fermentación y crianza a temperatura controlada.

Envejecimiento y crianza

12 – 15 meses en barrica nueva de roble francés. Al menos 15 meses en botella.

Análisis sensorial

Visual: Rojo rubí con reflejos violáceos en capa fina. Intensidad media – alta.

Nariz: En nariz afloran aromas de fruta negra madura, toques sutilmente especiados. Marcado carácter varietal.

Pinceladas ahumadas y torrefactas propias de su paso por roble.

Boca: Entrada vigorosa, acompañada por aromas concentrados a frutas negras maduras. Acidez equilibrada, taninos trabajados, junto a una barrica nueva bien integrada dan como resultado un vino con cuerpo marcado, armónico, goloso, con personalidad.

Final largo y sugerente.

Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ aproximadamente.

Maridaje y armonía: Carnes rojas, guisos, embutidos y quesos curados, mayoritariamente.

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