Descripción
Origen
IGP Vi de la Terra Mallorca
Tipo de vino
Tinto.
Variedad
Cabernet Sauvignon
AÑADA: 2017
Proceso de elaboración (cultivo y vinificación)
Uva seleccionada y mano en viñedos situados en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). La uva se recoge en cajas de 15 – 20 kg. de capacidad y es trasladada de manera inmediata a la bodega, donde se almacenan en cámara de frío durante 24 – 48 horas a menos de 5ᵒ C, para evitar fermentaciones anticipadas.
Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias (según condiciones definidas por DEMETER INTERNACIONAL). Fermentación y crianza a temperatura controlada.
Envejecimiento y crianza
12-15 meses de crianza en barrica nueva de roble francés.
Análisis sensorial
Visual: rojo cereza picota con algún toque violáceo y capa ancha. Intensidad media – alta.
Nariz:es claramente representativo de la variedad, pues afloran aromas de fruta negra madura, además de un toque levemente especiado. Posteriormente se aprecia un toque ligeramente ahumado y torrefacto aportado por el paso por barrica.
Temperatura de servicio: 15 – 17 C aproximadamente.
Maridaje y armonía: carnes de caza y aves, incluso pescado. También pastas y arroces..
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