Alè de Merlot 2016

ORIGEN

IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPO DE VINO

Tinto

AÑADA

2016

Las temperaturas este año fueron muy suaves. Fue un año bastante seco, lo que podría haber afectado a la calidad de la uva, pero en el caso de Can Feliu se utiliza riego por goteo, por lo que se obtuvo una cosecha equilibrada, obteniéndose vinos con buen cuerpo y acidez, augurando un vino longevo

PROCESO DE ELABORACIÓN (CULTIVO Y VINIFICACIÓN)

Uva seleccionada y mano en viñedos situados en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). La uva se recoge en cajas de 15 – 20 kg. de capacidad y es trasladada de manera inmediata a la bodega, donde se almacenan en cámara de frío durante 24 – 48 horas a menos de 5ᵒ C, para evitar fermentaciones anticipadas.
Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias (según condiciones definidas por DEMETER INTERNACIONAL). Fermentación y crianza a temperatura controlada.

ENVEJECIMIENTO Y CRIANZA

12 – 15 meses en barrica nueva de roble francés. Al menos 15 meses en botella.

ANÁLISIS SENSORIAL

• Visual: rojo púrpura con algún toque violáceo en capa fina. Intensidad media – alta.
• Nariz: es aromático e intenso, con aromas a frutos rojos y negros, especiados y terrosos. También se aprecian sutiles matices de violeta. Posteriormente se aprecia un toque ligeramente ahumado y torrefacto aportado por el paso por barrica.
• Boca: en el paladar se confirma el perfecto equilibro del vino, con aromas concentrados de frutas negras maduras y especiados, apoyados por una estructura integrada de taninos y una acidez equilibrada. Se confirma la perfecta integración de la barrica en la crianza.
• Temperatura de servicio: 15 – 17 o aproximadamente.
• Maridaje y armonía: carnes rojas, guisos, embutidos y quesos curados, mayoritariamente.