Alè de Sirà 2007

17,00

 

Vino tinto con crianza en barrica

Variedad uva Syrah

Botella de 0,75 L

IMPORTANTE: Pedido mínimo 1 caja (6 botellas). Asegúrate de pedir siempre cajas completas.

Descripción

Origen

IGP Vi de la Terra de Mallorca.

Tipo de vino

Tinto.

Variedad

100 % Syrah.

Los vinos monovarietales de Syrah en Mallorca se caracterizan por sus aromas a fruta y a mermelada, especias, anís y tierra. Su marcada acidez y abundantes taninos justifican una buena capacidad de envejecimiento y guarda.

Añada

2007.

La uva se vendimió el 7 de septiembre del año 2007, con un ligero retraso respecto a otros años.

Las temperaturas anuales, se caracterizaron por ser un poco inferiores a la media. Las precipitaciones, en su conjunto, ligeramente más elevadas.

Caracterización óptima para la elaboración de un vino con largo recorrido.

Proceso de elaboración (cultivo y vinificación)

Uva seleccionada y recogida a mano en  los viñedos de la finca Son Dagueta en Porreres (Mallorca). La uva se recoge en cajas de 15 – 20 kg. de capacidad, evitándose sobrepresiones y estrujamientos, y es trasladada de manera inmediata a la bodega, donde se almacena en cámara frigorífica durante 24 – 48 horas a menos de 5ᵒ C antes de proceder con la vinificación, con el fin de tener el control de temperatura, desde la recepción hasta el final del ciclo, evitándose   fermentaciones anticipadas o descontroladas. Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias lácticas. Producción ecológica y biodinámica (según estándares Demeter). Fermentación y crianza a temperatura controlada.

Envejecimiento y crianza

12 – 15 meses en barrica nueva de roble francés. Al menos 15 meses en botella.

Análisis sensorial

Visual: Color rojo picota, con algunos matices pardos, propios de un vino con vida larga. Intensidad media.

Nariz: Aromas complejos, a fruta muy madura y  notas especiadas, balsámicas y florales. Sutiles lácteos. Toques terrosos evocan la variedad.

El cuero y el regaliz hacen patente su paso por barrica.

Boca: En boca es potente, con suave acidez. Bien equilibrado y estructurado, sabroso, con abundancia de taninos maduros y aterciopelados. Complejo. Con un final de boca amable y largo.

Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ aproximadamente.

Maridaje y armonía: Carnes rojas, guisos, embutidos y quesos curados, mayoritariamente.

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