Binerbo 2017

ORIGEN

IGP Vi de la Terra Mallorca.

TIPO DE VINO

Tinto

VARIEDAD/ES

100% Merlot

AÑADA

2017

PROCESO DE ELABORACIÓN

Uva seleccionada y recogida a mano en viñedos situados en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias. Fermentación y crianza a temperatura controlada.

ENVEJECIMIENTO Y CRIANZA

12 – 15 meses en barrica nueva de roble francés. Al menos 15 meses en botella.

ANÁLISIS SENSORIAL

• Visual: rojo teja con tonos carmesí. Intensidad media – alta.
• Nariz: es aromático e intenso, con toques de frutos rojos y negros. También se aprecian sutiles matices terrosos y especiados. Debido a su paso por barrica se dan toques de tofe y regaliz.
• Boca: es suave y bien equilibrado, llenando la boca de una manera homogénea. Se perciben los taninos, que se encuentran perfectamente integrados, proporcionando redondez al vino. Se confirma la perfecta integración de la barrica en la crianza.
• Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ C aproximadamente.
• Maridaje y armonía: carnes rojas, guisos, embutidos y quesos curados, mayoritariamente.