Descripción
ORIGEN
IGP Vi de la Terra Mallorca.
TIPO DE VINO
Tinto
VARIEDAD/ES
Cuvée.
AÑADA
2012
PROCESO DE ELABORACIÓN
Uva seleccionada y recogida a mano en viñedos situados en Porreras (Mallorca – Islas Baleares). Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias (según condiciones definidas por DEMETER Internacional). Fermentación y crianza a temperatura controlada.
ENVEJECIMIENTO Y CRIANZA
De 12 a 15 meses en barrica nueva de roble francés. Al menos 15 meses en botella.
ANÁLISIS SENSORIAL
- Visual: Rojo rubí con algún toque violáceo en capa fina. Intensidad media – alta.
- Nariz: En nariz es claramente representativo de la variedad, pues afloran aromas de fruta negra madura, además de un toque levemente espaciado. Posteriormente se aprecia un toque ligeramente ahumado y torrefacto aportado por el paso en barrica.
- Boca: En paladar se confirma el perfecto equilibrio del vino, con aromas concentrados de frutas negras maduras, apoyados por una estructura integrada de taninos y una acidez bien equilibrada. Se confirma la perfecta integración de la barrica en la crianza.
- Temperatura de servicio: 15 – 17 aproximadamente.
- Maridaje y armonía: Carnes rojas, guisos, embutidos y quesos curados, mayoritariamente.
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