Bullfish 2012

ORIGEN

IGP Vi de la Terra Mallorca.

TIPO DE VINO

Tinto

VARIEDAD/ES

Cuvée.

AÑADA

2012

PROCESO DE ELABORACIÓN

Uva seleccionada y recogida a mano en viñedos situados en Porreras (Mallorca – Islas Baleares). Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias (según condiciones definidas por DEMETER Internacional). Fermentación y crianza a temperatura controlada.

ENVEJECIMIENTO Y CRIANZA

De 12 a 15 meses en barrica nueva de roble francés. Al menos 15 meses en botella.

ANÁLISIS SENSORIAL

• Visual: Rojo rubí con algún toque violáceo en capa fina. Intensidad media – alta.
• Nariz: En nariz es claramente representativo de la variedad, pues afloran aromas de fruta negra madura, además de un toque levemente espaciado. Posteriormente se aprecia un toque ligeramente ahumado y torrefacto aportado por el paso en barrica.
• Boca: En paladar se confirma el perfecto equilibrio del vino, con aromas concentrados de frutas negras maduras, apoyados por una estructura integrada de taninos y una acidez bien equilibrada. Se confirma la perfecta integración de la barrica en la crianza.
• Temperatura de servicio: 15 – 17 aproximadamente.
• Maridaje y armonía: Carnes rojas, guisos, embutidos y quesos curados, mayoritariamente.