Descripción
ORIGEN
IGP Vi de la Terra Mallorca.
TIPO DE VINO
Tinto.
VARIEDAD/ES
40% Callet, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 20% Syrah
AÑADA: 2009
El Verano del 2009 fue el segundo más caluroso desde el 1971 (el primero fue el 2003), generando uvas con una maduración alta y de buen cuerpo.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Uva seleccionada y recogida a mano en viñedos situados en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias. Fermentación y crianza a temperatura controlada.
ENVEJECIMIENTO Y CRIANZA
10 meses en barrica de tercer año de roble francés.
ANÁLISIS SENSORIAL
Visual: rojo teja y de capa fina. Intensidad media-baja.
Nariz: se perciben aromas de frutas negras y tostados de la barrica. Hay ciertos aromas vegetales.
Boca: tiene un buen equilibrio, notándose acidez al final de la boca y taninos.
Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ C aproximadamente.
Maridaje y armonía: carnes de caza y aves, incluso pescado. También pastas y arroces..
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