Beschreibung
HERKUNFT
IGP Vi de la Terra de Mallorca.
WEINTYP
Rotwein
REBSORTE
40% Callet 20% Cabernet Sauvignon, 20 % Syrah, 20% Merlot.
JAHRGANG
2010
PROZESS UND VERARBEITUNG (ANBAU UND WEINHERSTELLUNG)
Ausgewählte Traube, hand gepflückt aus Weinbergen in der Gemeinde Porreres (Mallorca – Balearen). Die Trauben werden in Kisten von 15 – 20 kg geerntet und umgehend in die Bodega gebracht, wo sie 24 – 48 Std. im Kühlhaus bei 5 Grad gelagert werden um eine vorzeitige Fermentation zu verhindern.
Traditionelle Verarbeitungsmethoden, ohne Zusatz von Fremdhefe oder Bakterien ( laut der Bedingungen von DEMETER International)
Fermentation und Lagerung bei kontrollierten Temperaturen.
ALTERUNG UND LAGERUNG
12 – 15 Monate in neuen Barrique Fässern aus französischer Eiche und mindestens 15 Monate in Flasche.
PREISE
Silbermedaille im Concours Mondial de Bruxelles.
SENSORISCHE ANALYSE
- Optisch: Ziegelrot, Intensität mittel
- Nase: In der Nase sind Aromen der Sorte Callet wahrnehmbar, wie Marmelade aus roten Früchten und ein Hauch von Erde
- Nachträglich wird ein leicht holziges Aroma festgestellt, das durch die Lagerung im Fass entstanden ist.
- Mund: Im Gaumen hat er eine angenehme Ausgewogenheit an Alkohol und Säure, ein Wein mit vollem Körper und Struktur, aber frisch zur gleichen Zeit. Seidig, rund mit schönem Abgang.
- Serviertemperatur: 15 – 17 Grad
- Serviervorschläge: Wild, Geflügel, Fisch, sowie Pasta und Reis.
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