Beschreibung
HERKUNFT
IGP Vi de la Terra Mallorca.
WEINTYP
Rotwein
REBSORTEN
Syrah
PROZESS UND VERARBEITUNG (ANBAU UND WEINHERSTELLUNG)
Ausgewählte Traube, hand gepflückt aus Weinbergen in der Gemeinde Porreres (Mallorca – Balearen). Die Trauben werden in Kisten von 15 – 20 kg geerntet und umgehend in die Bodega gebracht, wo sie 24 – 48 Std. im Kühlhaus bei 5 Grad gelagert werden um eine vorzeitige Fermentation zu verhindern.Traditionelle Verarbeitungsmethoden, ohne Zusatz von Fremdhefe oder Bakterien ( laut der Bedingungen von DEMETER International). Fermentation und Lagerung bei kontrollierten Temperaturen.
ALTERUNG UND LAGERUNG
12 – 15 Monate in neuen Barrique Fässern aus französischer Eiche und mindestens 15 Monate in Flasche.
SENSORISCHE ANALYSE
- Optisch: Granatrote Farbe. Durchschnittliche Intensität
- Nase: Lakritzaromen mit intensiven pflanzlichen Noten. Balsamico-Noten und geräucherte Noten vom Fass.
- Mund: Im Mund ist es kräftig, mit ausgeprägten Tanninen und hohem Säuregehalt. Im Retronasal werden die pflanzlichen und balsamischen Noten wieder wahrgenommen.
- Servirtemperatur: 15 – 17 Grad
- Servirvorschläge: Wildfleisch und Geflügel, einschließlich Fisch. Auch Nudeln und Reis.
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