Binerbo 2007

17,00

 

Rotwein im Barrique-Fass gereift

Rebsorten:  60%  Syrah 40% Callet

0,75 L Flasche

WICHTIG: Mindestbestellmenge 1 Kiste (6 Flaschen). Achten Sie darauf immer volle Kisten zu bestellen.

Kategorie:

Beschreibung

Herkunft: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

Rotwein im Barrique-Fass gereift.

Rebsorten 60% Syrah, 40% Callet.

JAHRGANG: 2007.

Prozess und Verarbeitung (Anbau und Weinherstellung)

Ausgewählte Traube, hand gepflückt aus Weinbergen in der Gemeinde Porreres (Mallorca – Balearen). Die Trauben werden in Kisten von 15 – 20 kg geerntet und umgehend in die Bodega gebracht, wo sie 24 – 48 Std.  im Kühlhaus bei 5 Grad gelagert werden um eine vorzeitige Fermentation zu verhindern.

Traditionelle Verarbeitungsmethoden, ohne Zusatz von Fremdhefe oder Bakterien ( laut der Bedingungen von DEMETER International)

Fermentation und Lagerung bei kontrollierten Temperaturen.

Alterung und Lagerung 12 – 15 Monate in neuen Barrique Fässern aus französischer Eiche und mindestens 12 Monate in Flasche.

Sensorische Analyse

Optisch: Ziegelrot mit leichter Bräunung. Durchschnittliche Intensität.

Nase: In der Nase werden Aromen der Callet-Sorte wahrgenommen, wie Marmelade und rote Früchte, sowie erdige Noten. Die Syrah-Sorte liefert reife schwarze Früchte. Auch Noten von Holz, Gewürze Typ Vanille und Lakritz werden beigetragen durch seine Lagerung im Fass.

Mund: Mit immer noch sehr guter Struktur, trotz seines Jahrganges noch fein, weich und mit einem schönen Tannin, der einen samtigen und anhaltenden Nachgeschmack hinterlässt.

Serviertemperatur: 15 – 17 Grad

Serviervorschläge: Wild, Fisch, Pasta- und Reisgerichte.

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