Binerbo 2009

HERKUNFT

IGP Vi de la Terra Mallorca.

WEINTYP

Tinto.

REBSORTEN

100% Merlot

JAHRGANG: 2009

Der Sommer 2009 war der zweite heißeste seit 1971 (der erste war 2003) und erzeugte Trauben mit hoher Reife und gutem Körper.

PROZESS UND VERARBEITUNG (ANBAU UND WEINHERSTELLUNG)

Von Hand ausgesuchte Trauben in Weinbergen in Porreres (Mallorca – Islas Baleares). Traditionelle Verarbeitungsmethoden ohne Zusatz von Hefe oder Bakterien. Gärung und Alterung bei kontrollierter Temperatur.

ALTERUNG UND LAGERUNG

12 – 15 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Mindestens 15 Monate in der Flasche.

SENSORISCHE ANALYSE

Optisch: Rote Kachel mit purpurroten Tönen. Mittlere Intensität – hoch.

Nase: Die Nase ist aromatisch und intensiv mit Noten von roten und schwarzen Früchten. Dezente erdige und würzige Nuancen werden ebenfalls geschätzt.
Durch seinen Durchgang durch das Fass sind Berührungen von Toffee und Lakritze gegeben.

Mund: Der Gaumen ist weich und ausgewogen und füllt den Mund homogen. Die Tannine werden wahrgenommen, die perfekt integriert sind und dem Wein eine Rundung verleihen. Die perfekte Integration des Fasses in die Alterung wird bestätigt.

Servirtemperatur: : 15 – 17 ᵒ Grad

Servirvorschläge: Meistens rotes Fleisch, Eintöpfe, Wurstwaren und geräucherter Käse.